夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠
經(jīng)營模式:生產(chǎn)加工
地址:夏邑縣李集鎮(zhèn)徐樓村西段路南
主營:雞,鴨,鵝孵化。
業(yè)務熱線:1893-7021077
QQ:644930091
2、入爐烤制操作方法。(1)入爐操作:左手握烤鵝桿的近末端1/3處,右手正握桿的末端,在挑鵝入爐時,右腳后撤,并使身體隨之后移,先用桿頂端調(diào)整鵝坯使其右側(cè)朝向挑鵝者,而后將桿前段檀木的掌狀部分伸入鵝坯使其右側(cè)朝向挑鵝者,再將桿前段檀木的掌狀部分伸入鵝鉤坯內(nèi),將鵝挑起。身體在移將鵝子送到爐內(nèi),使鵝背緊靠著火擋,然后迅速將桿向上抬起,左手向右側(cè)轉(zhuǎn)腕,巧妙地用力向爐內(nèi)一送。同時右腳前移,鵝身蕩起悠過火苗,隨之右手向前快推,使桿在左手中滑動,鵝鉤掛于前梁上。
鵝全翅600克、五香粉、花椒粉、八角、桂皮、鹵味包、干辣椒、生姜、香葉4、先把生姜切片,再把鵝全翅放入鍋中焯水,再放入姜片和料酒去腥,鍋開后撇去浮沫,然后撈出放入盆中清洗干凈5、再倒入放入三成滿涼水的高壓鍋中,然后放入兩勺黃豆醬、三克蠔油、10生抽、5克老抽、適量料酒和前面準備好的所有香料,然后再放入一勺鹽、兩勺白糖提鮮、少許白胡椒粉,用勺子攪拌均勻6、蓋上鍋蓋,燒到上汽后改中小火慢燉15分鐘,再關(guān)火燜兩個小時,讓鵝全翅充分吸收鹵料的味道,時間到時,夾出鹵好的鵝全翅
徐西彥先生
手機:18937021077